domingo, 4 de septiembre de 2016

Días 4 y 5

Día 4:
Otra vez desperté con mucho dolor en todo el cuerpo, sigo con tos de tísico y estoy exhausta.

Metí varias ramitas de bróculi con aceite de oliva y flor de sal de Colima que me trajeron Memo y Tania en su último viaje a la Cervecería de Colima.

Estaba triste y me puse a hornear. Hice un panqué de plátano. Me puse a pensar en el futuro mientras lavaba los platos y me pegó la incertidumbre. No sé qué siga con la vida. 2016 me ha enseñado que el plan es no tener ninguno y adaptarse a lo que viene.

Empecé a ver la serie de The Returned. Casi la terminé. Chupé la espátula con la que hice el betún y creo que la cocoa hizo que no pudiera dormirme hasta las 3 am.

Vi el Libro de la Selva, la de humanos y computadoras.. me encantó y me puso de buenas.

Día 5:

Fue la fiesta de Emilio, el tema fue Lego. en el camino al salón tuve muchas náuseas y sentía como si me hubieran sacado el alma del cuerpo. No pude contar las lágrimas y me eché a llorar... luego me aguanté el dolor y el asco y todo y traté de adaptarme al espacio. La vida pasa muy rápido. Emilio tiene 8 años ya y es enorme y brillante.
Solté un par de carcajadas, me comí un chicle de esos de uva que pierden el sabor en dos minutos pero hacen unas burbujas gigantescas.

El pastel de cumpleaños fue de zanahoria y estaba muy bueno.

Planeamos lo que faltaba del viaje a Italia de noviembre. Cené tacos y escuché a Mozart antes de dormirme. Luego me di cuenta que no podía dormir y me desperté a escribir esto.

Saqué la basura y tomé la computadora. Estoy cansada. Espero que la vida no sea esto nomás, un cansancio constante y un esperar que despiertes sintiéndote mejor.

Pasé 30 minutos repartiendo los 827 millones del Melate que habían de premio. Me di cuenta que no tengo muchas aspiraciones económicas, de los 40 y pocos mdd que son,  repartiría 9 a mi gente querida, 12 para el fisco (no por gusto) y 2 para mí, el resto los ahorraría y viviría de intereses. Me compraría una casa grande con un huerto y una pantalla grande para un karaoke y ver Netflix, además de una cocina gigantesca, compraría una casita en San Sebastián para ver el mar del norte de España, me quedaría con mi coche, no compraría más zapatos, solamente un par de bolsas y me iría de viaje a Madrid a comprar libros y tal vez a Nueva York a sentarme al Met a ver gente pasar.
Nunca me ganaré el Melate, pero creo que las aspiraciones que hay no están tan alejadas de lo que puedo tener algún día.. tal vez la pantalla tipo cine para el karaoke no suceda, pero la vida no es perfecta.





jueves, 1 de septiembre de 2016

Día 3

Festejo con Nora por su ponencia y por estar.

Hablamos del futuro y del amor que le viene en el camino.

Comimos en Cheesecake Factory porque yo tenía de un carbohidrato gringo reparador.

Pedí tacos de pescado pero los chicken littles que pidió ella estaban mejores. Té negro y un tiramisú cerró el asunto.

Hoy dejaron entrar al imbécil de Trump a México y me dio mucho coraje e hice berrinche.

Me sentí cansada todo el día, como si me hubieran quitado el esqueleto y fuera nomás una bolsa de plasma moviéndose por la vida.

Pero me reí y me emocioné.

Me siento una mujer vieja en el cuerpo de una persona de 32 años. No es necesariamente malo (pero tampoco creo que muy bueno)


Esta Canción del día la saqué del Cheesecake Factory. Me gusta Sia, esta suena a la que era antes y me dio gusto.

Pasó un miércoles más (o uno menos, como se guste presenciar)

La cotidianidad es buena y tuve mucho de ella.


miércoles, 31 de agosto de 2016

Día 2

Sigo con tos y frío.

Lo mejor de mi día fue cocinar una sopa de tortilla deliciosa, no tenía mucho más en mi refrigerador y alacena así que tuve que improvisar y hacerme una sopa fue lo que mejor pude hacer por mí hoy.

Aquí la receta:
 2 jitomates asados en comal
2 tortillas de maíz fritas
2 chiles guajillos asados e hidratados en agua caliente
3 tazas de caldo de pollo
2 cditas de aceite de canola
Licuar todo lo anterior (menos el aceite) y en una olla colocar el aceite y una vez caliente añadir el licuado de jitomate-chiles-tortillas.

Si tienes epazote, mucho mejor, si no lo tienes,ni modo. Yo le añadí una cucharadita de crema y un poco de chile seco cortado; me hizo falta un poco de aguacate y chicharrón seco, pero se hace lo que se puede con lo que se tiene.

Mi canción del día fue otra de Juan Gabriel (lo siento, la muerte está muy reciente) a dueto con Natalia Lafourcade, se llama Ya no vivo por vivir.

Lo malo de mi día: la maldita tos y un plátano que comí que estaba bastante desabrido. Le faltan algunos días para estar en su mejor momento, pero tenía antojo de plátano y por atascada (todo esto sin albur) me lo comí aunque no estaba listo.

Llamé para dar de alta Clarovideo y me contestó alguien que juré que era una grabación, de hecho dije en voz alta: "ya dejen de poner malditos robots al habla si queremos hablar con humanooooooos (todo en gritos) hasta que del otro lado me contestaron: no soy un robot, soy Miguel. Obvio me reí y me dio pena, pero poquito tiempo; algo muy yo cagarla siempre con tonterías de este estilo.

También vi la película de Burn con el guapísimo de París Bradley Cooper, recordé lo que sentía dentro de una cocina y lo feliz que me hace cocinar y la adrenalina de sacar un servicio. A ver qué sucede en el futuro con mi carrera y con mi vida. En dónde (y cómo) acabo.

Esto lo publico ya en el día 3 porque NO SÉ LLEVAR UN MALDITO DIARIO

lunes, 29 de agosto de 2016

Día 1 (y pre 1):

Ayer se murió Juan Gabriel.

Puse varios de sus videos y canté y lloré poquito. Me encanta su música y me parece también terriblemente cursi. Me lo presentó mi abuela y sé que cuando ella se muera, será mi línea directa para recordarla. Tenía la fantasía de que cuando ella muriera podría ir a ver a Juan Gabriel en concierto y sentirla cerca, ayer perdí ese recurso y eso me dio mucha tristeza.

Hoy me comí una tuna deliciosa y tosí todo el día pues estar con las defensas bajas por el medicamento me tiene jodida en cama y con una tos que Chopin y yo parece que compartimos dolencias.

Terminé de ver Mad Men y no lloré nada, me sorprendí mucho de la ausencia de llanto después de 7 temporadas de la serie más deprimente de la historia.

Cociné un arroz con curry, verduras y una lata de sardinas doraditas en la olla.
Perdí varios minutos peleando con la gente de Superama a domicilio por una serie de pendejadas pero no perdí la calma y disfruté (como siempre) guardar las cosas en el refrigerador y la alacena.

Mi canción del día fue esta, tributo a Juan Gabriel y a mi abuela, que siempre me pide escucharlo.

Te extrañaremos Juan Ga de amor

Recurrente y Remitente

Once años llevo peleando contra algo que no se aventaba al 100 a querer chingarme la vida.

Once años de estar esperando que alguien dijera que sí tenía algo grave y que no estaba loca.

Once años de estar enferma y de muchas altas y bajas y de "diagnósticos de cura".

Hoy por fin me informan que sí o sí la Esclerosis Múltiple se me declaró inquilina en la cabeza y pues a los invitados hay que tratarlos con buenos modales.

Hoy comienzo este espacio que me servirá como un diario para recordarme a mí lo que ha sido el proceso y cómo me voy sintiendo en general.

Hola Mariana, este diario es para ti.

lunes, 13 de enero de 2014

Mesamérica .... el inicio con Empellón



Después de dos ediciones de Mesamérica mi concepción de la cocina mundial se vio severamente afectada. Cada uno de los días de ambas ediciones me ofreció una puerta a un nuevo panorama de lo que está pasando en el mundo, me hizo cuestionarme todo lo que pensaba de la comida y lo que la rodea.

Diseñadores, periodistas, arquitectos, historiadores, investigadores, ingenieros, sommeliers y muchos cocineros pusieron pie en ese escenario que a muchos (si no es que a todos) nos cambió las ideas.
En cada ponencia tomaba notas: “buscar la página”, “seguir a X en twitter”, “visitar su restaurante”, “seguir el proyecto de cerca”.
Unos meses después tomé mi libreta y descubrí una lista de casi tres páginas de restaurantes por visitar.
Una visita cercana a Nueva York me obsequiaba la oportunidad de visitar algunos de los lugares que se habían anotado en mi lista. Roberta’s , Empellón, Eleven Madison Park, Frankie’s Spuntino. Conseguí reservación en Empellón y Frankie’s. La reserva para Eleven Madison parecía imposible luego de haber sido nombrado como uno de los mejores del mundo, pero un día, en un golpe de suerte, conseguimos una mesa jugando en el Open Table. Ahora sí, tenía la oportunidad de conocer el lugar de Humm y Guidara, en una mesa para cuatro personas que compartiría con mis padres y mi adorada amiga Sara.
El viaje a Nueva York llegó. Faltaban 13 días para la cena tempranera (17:30) en Eleven Madison y por lo tanto tuve que llenar los otros días con comidas en los diferentes lugares que quería visitar. Empecé con Empellón.


EMPELLÓN.
El lugar del genial Alex Stupak que había puesto pie en Mesamérica en la primera edición junto con su esposa y colega Lauren Rensler. La maestría y respeto con el que prepararon unas tostadas de inspiración mexicana me pareció que sería un lugar digno de visitar. Llegué a la cita muy temprano, de hecho fui la primera persona en llegar al lugar. Entré y me dieron mi mesa reservada, mi mesera amabilísima y perfectamente entrenada fue una gran guía por el lugar. 

Le dije que quería escribir sobre Empellón y que venía de México, que por lo tanto solicitaba que me sorprendiera. Me preguntó qué me gustaba beber y le dije que mi bebida favorita era el mezcal. Frente a mí estaba la barra, con la bartender cuyo look de Lisbeth Salander, con tatuajes y un fabuloso corte de pelo me parecía maravilloso. Debo decir que nunca he visto a una persona que prepare cocteles con tal concentración, maestría y un gusto excepcional. La barra llena de destilados mexicanos (y del mundo) me hacían pensar que estaba en un bar mexicano y no en la 1era avenida y la 7ª de Manhattan. Mi coctel con mezcal fue absolutamente glorioso, a veces todavía lo recuerdo con añoranza. 
A partir de allí comenzó un desfile de platillos complejos y visualmente impecables. Abrí boca con un guacamole con pistaches y unas tostaditas majestuosas, continuaron con un plato de navajas con guayaba, rábano picante y cebolla; platillos minúsculos llenos de sabor desfilaron sin parar, yo no sabía qué comería, no tuve decisión alguna y ha sido una de las mejores experiencias de mi vida, pues Empellón es un lugar con un menú establecido y la gente suele tener favoritos, pero a mí me sorprendieron con los favoritos de la cocina.
Uno de los mejores platos que probé:  sus Shishito peppers with raja infused crema and epazote oil, pero la estrella más importante de la noche para mi gusto (además del postre) fue la zanahoria rostizada con mole poblano, yogurt y berros, realmente excelso. 

El postre fue perfecto, merengue, maracuyá y aceite de oliva. No tengo fotos pues llegué tarde al lugar con un celular sin batería pues había estado fotografiando la ciudad. 

Cada platillo me hacía pensar que Stupak era un genio, me impresionaba su sensibilidad y su facilidad para expresar la belleza del mundo en un platillo.
Platos influenciados por Miró, Pollock, Rothko, esa fue mi percepción final. Una técnica obsesiva y meticulosa, nada se deja al azar, todo se planea milimétricamente y se balancea con un look desenfadado y meseros con jeans, tenis y camisas de cuadros. Una barra que deja boquiabierto a cualquiera y música que me recordaba que estaba en Nueva York, rodeada de Hip Hop y Rap. 
Los cocteles lograban que el mezcal expresara notas que jamás pensé que pudiera tener al mezclarse con algún ingrediente. 

Puedo decir que si bien la cocina de Stupak y Rensler tiene una influencia mexicana importantísima y perfectamente ejecutada, logran hacer una reinterpretación que la hace tocar una línea de perfección que pocas veces he visto. Un mole exquisito y visualmente sin falla inmerso en Nueva York, en un platillo digno del restaurante más elegante del mundo con un fondo de Hip Hop y un grafitti en la pared es una cosa que se cuenta fácilmente pero que únicamente demuestran que la mancuerna Stupak-Rensler solamente puede traer una cosa: EXCELENCIA.

lunes, 30 de diciembre de 2013

La montaña rusa alias 2013

No sé en que momento se acabó el año...
Empezó en Fort Lauderdale en una casa rentada con mis padres, hermanos y abuela y terminará en compañía de algunos de mis amigos más queridos.

Este año me ofreció maravillas en todos los aspectos... en lugar de hacer una narración ETERNA de cada cosa, va la lista:

1.Pasar por primera vez fin-inicio de año fuera de casa.
2. Viajar :
  • Fort Lauderdale, Florida
  • Nueva York (dos veces en el año)
  • Philadelphia
  • Guadalajara
  • La Paz, Bolivia
  • Lima, Perú
  • Barcelona, Sevilla, Cádiz, Barcelona, España
  • Funchal, Portugal
  • Tuxtepec Oaxaca
3. Comer en lugares espectaculares en México:
  • Sud 777
  • Barra Vieja
  • Restaurante Nicos
  • Primario Foodtruck
  • Pan Comido
  • Eloise
  • Lula Bistro
  • Restaurante Alcalde
  • La Docena
  • I Latina y Anita Li
  • Restaurante Eloise
  •  Los Parados
  • Salón Progreso
  • Lampuga
  • Merotoro
  • Rosetta
  • La Taberna del León
  • Amaranta
  • Bretón
  • Taro
  • Barraca Valenciana
4. Lugares espectaculares fuera de México:
  • Empellón
  • Roberta's
  • Frankie's Spuntino
  • Alice's Teacup
  • Luke's Lobster
  • Eleven Madison Park
  • Le Bernardin
  • Café Boulud
  • Pío Pío
  • Gramercy Tavern
  • Espai Sucre BCN
  • 41 grados experience
  • Aponiente
  • Regional
  • Gustu
  • y otros en Perú cuyo nombre no recuerdo
5.  Experiencias increíbles
  • Apertura del restaurante Gustu en La Paz
  • Talleres fuera  y dentro de México
  • Cenar en restaurantes de hartas estrellas Michelin y de los mejores del mundo
  • Salir en la tele
  • Ponencia en Alimentaria
  • Supervisar y cerrar el proyecto de una escuela de cocina en línea
  • Mesa redonda en Claustro de Sor Juana
  • Grabar el podcast que será lanzado en 2014
  • Cruzar el Atlántico en barco
  • Empezar a escribir en algunos medios.
  • Bodas de grandes amigos
  • Nacimiento de hijos de amigos que adoro
  • Mesamérica
  • Ser jurado de un concurso de cocina
  • Ver a los yankees en la fila 8
  • Que me nombraran una de las 140 cuentas de twitter (ni yo sé xq)
  • La comida de Escondite Supper Club
  • y la más especial y feliz de todas: la boda de mi hermano

6. Mucha buena música , libros y películas.
7. Muchas risas.. más de las que creí merecedora...

8. Se mantienen los mismos amigos y han llegado algunos nuevos a enriquecer mi vida y mis afectos.

9. He sido muy feliz... más q en cualquier momento de mi vida... y lo mejor es que cada año que termina, desde hace algunos años, digo lo mismo, así que las cosas van mejorando sin parar.

Este año termina con cosas buenas en el trabajo y meses en los que casi he tenido que vender mi riñón..  una verdadera montaña rusa laboral....espero que 2014 venga con más estabilidad económica y sobre todo que los nuevos proyectos que traigo en mente se aterricen por fin y todo salga maravillosamente.

2014...cumplo 30 años... estoy lista... bring it on.